De basis van een goed gedekte tafel
De eerste stap van een tafel dekken is het bestek neerleggen en het begrijpen van de basisopstelling. Bij een formele setting ligt het bestek in de volgorde waarin het gebruikt wordt, van buiten naar binnen.
✔ Vorken liggen links van het bord.
✔ Messen en lepels liggen rechts, met de snijkant van het mes naar het bord toe.
✔ Dessertbestek (een lepel of vork) ligt boven het bord.
Het bestek neerleggen volgens etiquette zorgt ervoor dat gasten makkelijk het juiste bestek pakken en de goede volgorde van bestek volgen tijdens het eten.
Borden: de basis van het tafel-dekken-etiquette
Hoe dek je een tafel? Dit begint altijd met het neerleggen van de borden. Een dinerbord vormt het middelpunt van de setting. Als er een voorgerecht of soep geserveerd wordt, komt er een kleiner bord of soepkom bovenop te staan. Zorg ervoor dat alles recht uitgelijnd is met de stoel en de rand van de tafel. Dit helpt om de tafel er strak en professioneel uit te laten zien.
Bestek: hoe leg je bestek neer?
Goed bestek positioneren is erg belangrijk, maar hoe leg je het bestek neer? Zoals eerder genoemd, gebruik je het bestek van buiten naar binnen. Een extra tip: als er meerdere gangen zijn, zorg er dan voor dat de vorken en messen evenwijdig liggen en niet kriskras door elkaar. Bestek neerleggen op tafel is dus een precisiewerkje. Want hierdoor oogt de tafel niet alleen mooi, maar is het voor gasten ook logisch welk bestek ze als eerste moeten gebruiken.
Glazen: waar zet je ze neer?
Een tafelschikking is niet compleet zonder de juiste plaatsing van glazen. Wijn- en waterglazen staan altijd rechtsboven het bord, boven de messen. Het waterglas staat het dichtst bij de gast, gevolgd door het witte wijnglas en daarna het rode wijnglas (als beide worden gebruikt). Dit helpt de gast gemakkelijk het juiste glas te pakken tijdens het diner.
Servetten: de finishing touch bij het tafel dekken
Bij het tafel dekken zijn bestek en de glazen belangrijk, maar servetten mogen niet vergeten worden. Je kunt ze simpelweg op het bord leggen of gevouwen naast de vorken. In chique settings worden servetten soms in een glas of met een servetring neergelegd voor een extra stijlvolle touch.
Klaar om de tafel te dekken volgens de etiquette?
Nu je de basis van bestek etiquette Nederland kent, ben je een stap dichter bij een succesvolle carrière in de horeca. Wil je jouw skills in het tafel dekken en andere horecavaardigheden verder ontwikkelen en direct aan de slag? Bekijk dan onze vacatures en vind een baan die bij je past!
