Waarom glazen poleren het verschil maakt
Zonder glazen te poleren blijven er altijd zichtbare oneffenheden achter, hoe grondig je ook afwast. Een gast die vlekken of kalkstrepen op zijn wijnglas ziet, twijfelt meteen aan de hygiëne van je zaak. Die eerste indruk herstel je niet meer. Glanzende glazen stralen professionaliteit uit en laten zien dat je om elk detail geeft. Een vettig glas beïnvloedt de smaak van wijn. Een glas met waterstrepen zorgt ervoor dat bier sneller zijn schuimkraag verliest. Met goed gepolijst glaswerk voorkom je deze problemen.
Wat is poleren van glazen eigenlijk?
Poleren van glazen is het proces waarbij je na het afwassen alle zichtbare oneffenheden verwijdert. Denk aan kalkvlekken, opgedroogde waterdruppels en vettige aanslag. Water bevat mineralen die als witte vlekjes achterblijven zodra het opdroogt. Vet van vingers of lippen hecht zich gemakkelijk aan glas. In de horeca is glazen poleren extra belangrijk omdat vlekken direct opvallen. Een linnen doek werkt het beste voor wat is poleren, omdat deze vocht snel opneemt en geen pluisjes achterlaat. Oude, gewassen theedoeken zijn ook geschikt. Na het glas poleren raak je deze niet meer met je vingers aan, anders blijven er weer nieuwe vingerafdrukken achter.
Hoe poleer je wijnglazen als een professional?
Een wijnglas poleren vraagt om de juiste techniek. Begin kort na het afwassen, zodat het glas nog licht vochtig is. Bevochtig het glaswerk met stoom van kokend water uit een waterkoker of koffiemachine. Gebruik nooit je eigen adem, want dat is niet hygiënisch.
Pak het glas bij de steel vast om breuk te voorkomen. Begin met poleren aan de binnenkant en maak zachte, cirkelvormige bewegingen. Werk langzaam naar de buitenkant toe. Bij het poleren van wijnglazen moet je extra letten op de kelk, want daar zijn vlekken het meest zichtbaar. Controleer het glas tegen het licht. Zie je nog strepen? Poleer het wijnglas dan nog een keer.
Handige tips voor het poleren van glazen
Timing is alles bij glas poleren. Begin direct na het afwassen, want dan droogt het glaswerk sneller zonder vlekken. Heb je geen stoom? Kook water in een pan en houd het glas erboven. De warmte helpt bij hardnekkige vlekken. Berg gepolijste glazen rechtop op, niet ondersteboven. Zo voorkom je dat kastaanslagen in de kelk trekken.
Werk je met meerdere glazen? Leg een werkritme vast. Poets eerst alle kelken, daarna alle stelen. Dit maakt het poleren van glazen efficiënter. Oefening baart kunst. Hoe vaker je glazen poleert, hoe sneller en beter je wordt.
Glazen poleren leer je bij Making Connections
Glazen poleren lijkt simpel, maar de juiste techniek maakt het verschil tussen een acceptabel resultaat en professioneel werk. Wil je alle horecavaardigheden onder de knie krijgen? Van het correct indekken van tafels tot het serveren van wijnen? Bij Making Connections leer je alles over high-end hospitality. Onze horecatrainingen bereiden je voor op werk op de mooiste locaties. Solliciteer voor een van onze horecavacatures en ontdek hoe je jouw carrière een boost geeft met glazen poleren en andere skills!
